1 Comment

세계에서 가장 엉뚱하고 유명한 두부들의 超 비범한 레시피 100

세계에서 가장 엉뚱하고 유명한 두부들의 超 비범한 레시피 100

두부레시피표지2

제 목 : (세계에서 가장 엉뚱하고 유명한)두부들의 超 비범한 레시피 100

저 자 : 오토코마에두부점

역 자 : 서라미

펴낸곳: 아르고나인

판 형 : 182*257

면 수 : 112

발행일 : 2012년 10월 22일

정 가 : 12,800원

I S B N : 978-89-97227-70-9 13590

————————————————————————

1. 책 소개

기발하고 고집 센 두부장인들이 탄생시킨

세상에서 가장 엉뚱하고 맛있는 두부들이 펼치는 대향연!

참신한 아이디어와 집요함으로 오로지 세계 최고의 두부를 만들기 위해 고군분투하는 일본의 두부 전문 메이커 오토코마에두부점. 특유의 기발한 경영 방식과 제품 개발 과정은 이미 기업 경영과 마케팅 분야에서는 세계적으로 잘 알려져 있습니다. 가장 평범하고 저렴한 식재료 중 하나인 두부의 맛을 최상으로 끌어올려 명품 식재료의 하나로 업그레이드시켰다는 평가를 받는 두부회사 오토코마에두부점이 두부 레시피북에서도 또 한 번 모두를 놀라게 했습니다. 바로 교토의 유명 음식점 쉐프 30명의 극비 두부 레시피를 공개하게 만든 것이죠. 서른 명의 쉐프들이 모여 각 레스토랑의 대표 인기 메뉴인 두부 요리를 선보이고 통 크게 레시피까지 공개하게 만든 대 사건!! 국내에서는 아직 오토코마에두부를 구입할 수 없지만, 두부만큼 개성 넘치는 레시피들은 내 것으로 만들 수 있게 되었답니다. 두부에 소스만 끼얹어 완성하는 아주 간편한 레시피에서 세계 각국의 전통 음식을 두부에 응용한 본격 두부 요리까지, 100가지의 비밀스런 레시피를 만나보세요.

교토의 유명 셰프들이 자신 있게 선보이는 십인십색 레시피

세계의 전통 레시피를 응용한 두부 요리가 한 자리에!

쌀쌀한 바람이 부는 날에는 부드러운 두부를 송송 썰어 넣고 뜨끈한 두부전골 어떠세요? 하지만 늘 먹는 평범한 레시피는 이제 그만! 나카무라 셰프가 추천하는 싱싱한 굴과 향긋한 표고버섯에 맑고 깨끗한 국물 맛이 일품인 굴 두부전골을 끓여보세요. 너무 무겁지도 너무 가볍지도 않은 손님 접대에는 깊고 담백한 두부 완자 치킨 스프로 식탁을 그럴 듯하게 채울 수 있답니다. 아빠의 휴식 시간, 따끈한 사케 한 잔에는 ‘사천식 매운 삼겹살 스튜’가 좋은 술안주가 되어줄 거예요. 편식하는 아이를 위해서는 ‘조니의 검은깨 두부 푸딩’이나 ‘발사믹 소스를 뿌린 딸기와 켄짱’이 최고랍니다.

맛과 건강을 모두 지켜주는 최고의 식재료 두부와, 두부에 대해서라는 세계에서 둘째가라면 서러운 사람들-오토코마에두부점과 명물 요리사 30인! 듣기만 해도 설레는 최고의 조합이 아닐 수 없습니다. 두부가 선사하는 최고의 행복한 맛의 향연, 개성 만점 레시피에 꼭 한번 도전해 보세요. 특히 권말에는 책 속에 등장하는 오토코마에두부 요리를 직접 맛볼 수 있도록 교토의 레스토랑 서른 곳의 위치와 영업정보도 수록했습니다. 교토를 여행하신다면 꼭 들러 세계에서 가장 엉뚱하고 기발한 두부 요리를 맛보시기 바랍니다.

2. 본문 보기

EMB00000f203f3b

EMB00000f203f3c

 

EMB00000f203f3d

EMB00000f203f3e

 

EMB00000f203f3f

EMB00000f203f40

 

3. 목 차

오토코마에두부점의 두부 라인업

Part 1 개성 만점 냉두부

올리브유와 돌소금/올리브유 + 고추냉이간장 or 생강간장/유자후추 참기름 냉두부/소금과 유자껍질로 맛을 낸 냉두부/대두 3형제/낙화생유와 파송송 두부/양파와 가쓰오부시 그리고 참기름 드레싱/짜사이와 참기름 소스 두부/따뜻한 두부 김치/바삭바삭 멸치와 파송송/파와 드레싱을 얹은 중국식 냉두부/다시마 조림과 시바즈케 그리고 폰즈소스/토마토 바질 드레싱/고추냉이 간장 절임/달걀노른자 간장/멘쓰유 고추 절임/연어된장을 올린 두부/참치와 참마 타르타르 드레싱/교자 두부/아보카도 낫토 두부/베트남식 미소 드레싱과 허브/생햄과 두부/태양 두부/재크와 냉두부/무순을 올린 황금 냉두부/카팀 다와후/매콤한 소스를 뿌린 두부/비네그레트 소스와 카레 가루, 발사믹 식초, 바삭한 베이컨을 곁들인 두부와 굴 샐러드/미소에 절인 진한 노른자 두부/오바키 두부

Part 2 조니와 켄

켄짱의 사르르 녹는 부드러운 두부 튀김/켄짱의 달걀찜 한판 승부/켄짱 차즈케/피단과 켄짱 샐러드/미모사풍 게살과 유채꽃 켄짱 샐러드/조니 더 딥/조니의 검은깨 두부 푸딩/커피 향 가득한 켄짱/가을빛 파르페, 조니/발사믹 소스를 뿌린 딸기와 켄짱/녹차와 켄짱 티라미수

Part 3 샐러드와 무침

돼지고기 두부 카르파초와 조니폰 젤리 소스/오토코마에두부와 브로콜리를 넣은 따뜻한 샐러드/두부와 톳으로 만든 건강한 샐러드/사각사각 사과와 카망베르 샐러드/파슬리 두부 샐러드/중국식 매운 두부 샐러드/교토식 아츠아게 가도가도/두 가지 색 두부 테린/두부와 완두콩으로 만든 니코고리/두부와 가지 카넬로니

Part 4 삶거나 굽거나 튀기거나

두부 스테이크 갈릭 버터 소스/오븐에 구운 오칸토키/토마토와 안초비 소스를 곁들인 오토코마에 피카타/두부 아히조/베트남식 새우 돼지고기 조림/한국식 두부 부침/두부와 새우를 넣은 완자 튀김/나물과 유부를 넣은 두부 된장 볶음/토마토 마파두부/두부와 가리비를 넣은 시로미소 샐러드/나폴리풍 어머니의 두부/폭신한 두부를 넣은 오오바 찜 만두/두부 알본디가스/아츠아게 고기된장 구이/불고기 소스 아츠아게/명란젓과 참마를 갈아 올린 담백한 아츠아게/아츠아게 고르곤졸라 구이/아츠아게를 넣은 사천식 매운 삼겹살 스튜/구운 유부와 세 가지 맛 디핑 소스/칠리소스를 곁들인 유부 스낵/냉유부 카펠리니/선술집의 엘리베이터/스페인풍 유부 채소 구이와 매운 호두 소스

Part 5 전골과 스프

두부찜 치킨 스프/두부 완자 치킨 스프/우메키치 특제 김치찌개/바지락과 유채꽃의 매콤한 조화/순무와 두부로 만든 크림 스프/신고의 두부 죽/오물오물 두부/굴 두부 전골/베트남 두부 달걀찜/두부 경단 냉스프/토마토 두부 냉스프

Part 6 두부 밥

두부 소보로밥/바지락 대파 덮밥/신고의 마파 리조또/으깬 감자 두부와 베이컨 샌드위치/두부 페페론치노/아츠아게를 넣은 바지락 토마토소스 스파게티/두부 까르보나라

Part 7 과자와 디저트

두부 후르츠 셰이크/켄짱과 바나나로 만든 따뜻한 째/두부 소르베/사나이다운 머핀/두부 빠옹 지 께이주/두부와 크랜베리 스콘/초코바나나맛 두부 와라비모치/켄짱으로 만든 흰 두부빵

Column

오토코마에두부점 문답집/오토코마에두부점 7대 불가사의/오토코마에 직원 식당 上/下

오토코마에두부 공장 견학/오토코마에두부가 탄생하기까지

교토의 명요리사들

4. 저자 소개

저자 : 오토코마에두부점

2005년 3월 설립. <오토코마에두부>, <바람에 나부끼는 두부장수 조니> 등의 대히트 상품으로 대표된다. 이제까지 없던 획기적인 콘셉트의 두부를 만들어 파는 회사. 대두의 감칠맛을 최대한 끌어낸 독자적인 제조법을 개발한 이후로, <사나이 3연속>, <일본열도개조두부> 등 많은 히트 상품을 출시했다. 참신하고 독특한 패키지 디자인이 트레이드 마크다. 또한 일본 최대의 완구업체나 식품회사 등과의 협업으로 두부 상품을 다수 출시하여 화제가 되었다. 일본 국내뿐 아니라 해외의 각종 이벤트에도 적극적으로 참가하는 등 두부라는 식품의 전통성을 지키면서 새로운 가치 창조에 도전하며 오늘에 이르렀다. 본사는 교토 부 난탄(南丹) 시에 있다.

역자 : 서라미

대학에서 경영학을, 대학원에서 언론영상학을 전공하였다. 글밥아카데미 수료 후 바른번역에서 번역가로 활동중이며, 담백하면서도 여운이 남는 번역을 하고자 한다. 옮긴 책으로 <여자, 연애를 결심하다>, <우리 아빠는 택시 드라이버>, <좋아보이는 것들의 비밀 : Design by Nature>, <영어표현 수다사전> 등이 있다.

EMB00000f203f41

주소 | 서울시 서대문구 대신동 90-1 국제빌딩 202호

전화 | 070-7535-2958 팩스 | 0505-220-2958

e-mail | atmark@argo9.com Home page | http://www.argo9.com

 

Leave a comment

행복이 묻어나는 새콤달콤 레시피 손바닥 롤케이크

행복이 묻어나는 새콤달콤 레시피 손바닥 롤케이크

EMB000014ec21ab

제 목: 손바닥 롤케이크(행복이 묻어나는 새콤달콤 레시피)

저 자: 야나세 구미코

역 자 : 황세정

펴낸 곳: 아르고나인

판 형: 210*257

면 수 : 96

발행일 : 2012년 8월 20일

정 가 : 12,800원

I S B N : 978-89-97227-56-3 13590

————————————————————————

1. 책 소개

앙증맞은 사이즈라 더 예쁘고, 더 쉽다!

손바닥 위의 큰 행복, 미니 롤케이크를 만나보세요

특별한 날이 아니더라도 내 가족의 건강과 행복을 위해 롤케이크를 구워보세요. 촉촉하고 부드러운 스펀지케이크에, 새콤달콤한 생크림을 가득 바르고, 좋아하는 제철 과일을 송송 올려 돌돌돌 말면, 그 순간이 바로 행복이지요. 하지만 베이킹 초보들에게 롤케이크는 그리 만만한 상대가 아니랍니다. 아무리 신경 써서 스펀지케이크를 구워도 퍼석하고 예쁘게 말아지지도 않지요? 좀처럼 베이킹할 짬이 나지 않거나 워킹 맘들이라면 수제 롤케이크란 조금 귀찮은 얘기일지 몰라요. 하지만, 쉽고 간단하게 그리고 짧은 시간에 후다닥 달콤하고 예쁜 롤케이크를 만들 수 있다면? 어때요? 한 번 도전해 보시겠어요?

수제 롤케이크에 처음 도전하는 입문자, 베이킹 레시피를 늘려가고 싶은 실력자, 늘 시간에 쫓기는 워킹 맘, 그냥 케이크를 너무 사랑하는 스위츠 마니아들을 위해 선보이는 특별한 롤케이크 레시피북 <손바닥 롤케이크>! 이 책에서는 글자 그대로 보통 롤케이크의 절반 사이즈인 손바닥만 한 롤케이크를 만들어요. 그래서 작은 사이즈의 미니 오븐으로도 충분히 구울 수 있고, 작은 만큼 시간도 절반, 재료도 절반, 노력도 절반만 들이면 된답니다. 앗! 하지만 맛은 걱정하지 마세요! 두 배 이상의 상큼함과 달콤함을 선사할 테니까요.

재료비와 수고스러움은 절반만, 하지만 달콤함은 두 배!

오후 3시, 나만의 작은 티타임에 어울리는 사랑스런 롤케이크 레시피

<손바닥 롤케이크>는 스펀지케이크 굽기나 롤 말기를 어려워하는 분들을 위해서 각 단계별로 사진과 함께 자세한 설명을 담고 있어요. 처음엔 비교적 쉬운, 달걀흰자와 노른자를 함께 넣어 만드는 공립법 스펀지케이크를 연습합니다. 그리고 익숙해지면 달걀흰자로 머랭을 만드는 별립법 스펀지케이크를 연습해요. 그리고 우유와 달걀, 머랭을 중탕으로 조리하는 수플레 반죽에도 도전하지요. 하나하나 따라하다 보면 전혀 어렵지 않답니다. 각각의 스펀지케이크 종류에 잘 어울리는 크림과 토핑, 속재료들로 꽉꽉 채우고 돌돌 말아 예쁘게 장식하면 완성이에요. 작은 사이즈라 두 손 안에 쏙 들어오니까 롤 말기도 정말 쉬워요.

<손바닥 롤케이크>에는 앙증맞은 사이즈에 어울리는 선물 포장법과 남은 재료와 스펀지케이크를 활용해 만들 수 있는 여러 가지 디저트 레시피들도 소개되어 있어요. 무엇보다 권말에 수록된 롤케이크 Q&A에서는 롤케이크 초보자들이 쉽게 실패하는 원인과 궁금한 점들을 알기 쉽게 해설합니다. “레시피를 보고 그대로 따라했는데 왜 나만 망치는 거지?”하고 속상했던 분들은 꼭 권말 Q&A를 참고해서 멋진 롤케이크를 성공시켜보세요.

손바닥 사이즈의 롤케이크의 가장 좋은 점은 ‘작으니까 남기지 않고 한 번에 다 먹을 수 있다.’는 점이에요. 보통 사이즈의 롤케이크는 만들어서 한 자리에서 다 먹기 힘들기 때문에 냉장고에 보관했다 먹기도 하고 맛이 없어져서 버리는 일도 생기지요. 하지만 손바닥 롤케이크는 가장 맛있는 상태에서 딱 좋은 양만큼 먹고 남길 일도 없어요. 재료비도 적게 드니까 부담 없이 연습할 수도 있지요. 가벼운 마음으로 충분히 연습해서, 사랑하는 가족과 연인, 친구들에게 애정과 정성이 가득 담긴 손바닥 롤케이크를 선물해 보세요. 그리고 멋진 손바닥 롤케이크를 만들어 분위기 있는 나만의 티타임을 즐겨보는 것도 잊지마세요~

2. 본문 보기

EMB000014ec21ad EMB000014ec21af

EMB000014ec21b1 EMB000014ec21b3

EMB000014ec21b5 EMB000014ec21b7

3. 목 차

Introduction

롤케이크를 만드는 재료들

롤케이크를 만들 때 사용하는 도구들

Part 1 초보자도 쉽게 따라서 만드는 롤케이크 가장 간단한 레시피 12

후르츠 롤케이크 / 스트로베리 요구르트 롤 / 그레이프후르츠 롤 / 코코아 & 더블크림 롤 /

블랙 & 화이트 초코롤 / 녹차 & 유자 롤 / 바나나 마블 롤 / 라즈베리 마블 롤 /

초코칩 에스프레소 롤 / 팥 앙금과 찹쌀떡을 넣은 검은깨 롤 / 허니레몬 롤 / 호지차 콩가루크림 롤

Part 2 여러 가지 스펀지케이크로 만드는 롤케이크 다양한 응용 레시피 14

커피버터크림 롤 / 와산본과 밤을 넣은 롤 / 캐러멜 밀크티 롤 / 보스턴 크림 롤 / 비스퀴 커피 롤 /

팥과 살구를 넣은 쌀가루 롤 / 트로피컬 레어치즈 롤 / 라즈베리 잼 롤 / 피넛버터 롤 /

바나나와 딸기를 넣은 수플레 롤 / 흑설탕 수플레 롤 / 쇼콜라 & 녹차 수플레 롤 / 메이플 애플 롤 /

크로칸트 롤케이크

Part 3 데커레이션이 독특한 롤케이크 아주 특별한 레시피 9

브쉬 드 노엘 / 쇼콜라 체리 롤 / 몽블랑 롤 / 할로윈 롤 / 밸런타인 롤 / 살구 라운드 롤 /

플라워 롤 / 고양이 프린트 롤 / 티아라 롤

롤케이크 Q&A

손바닥 크기의 틀을 구할 수가 없어요! / 밑판이 분리되는 틀을 사용해도 되나요? / 스펀지케이크가 부풀지 않아요! / 스펀지케이크에 구멍이 뚫렸어요! / 케이크 바닥이 고무처럼 딱딱해요! / 케이크에 덜 익은 부분이 있어요! / 시간이 지나면 케이크가 줄어들어요! / 시트에서 종이가 깨끗하게 벗겨지지 않아요! / 케이크를 말 때 내용물이 삐져나와요! / 둥글게 말려고 하면 케이크가 자꾸 갈라져요! / 장식이 예쁘게 되지 않아요! / 케이크는 얼마나 보관할 수 있나요?

스펀지케이크로 만드는 색다른 디저트

베리 디플로매트 / 부드러운 티라미수 / 시나몬 러스크 / 망고 요구르트 아이스케이크

남은 재료를 활용한 아이디어 레시피

머랭 쿠키 / 앙글레즈 소스

앙증맞은 손바닥 롤케이크에 어울리는 간단 포장법

상자에 담아 포장하기 / 포장지로 말아서 포장하기 / 봉투에 담아 포장하기

4. 저자 소개

저자 | 야나세 구미코(柳瀬久美子)

푸드코디네이터. 베이커리·레스토랑에 근무한 후 프랑스로 건너가, 파리의 제과·요리학교인 리츠 에스코피에에서 디플롬을 취득했다. 프랑스 가정 제과·요리를 마스터하고 일본으로 돌아가 푸드코디네이터로 독립했다. 광고 푸드코디네이터, 기업 메뉴 개발, 제과제빵 교실 주최 등 폭넓은 분야에서 활동 중. 저서로는 <과자의 인생>, <집에서 만들 수 있는 귀여운 과자>, <가장 배우고 싶은 빵 과자40> 등이 있다. http://www.k-yanase.com/

역자 | 황세정

이화여자대학교 식품영양학과를 졸업했으며 동 대학 통역번역대학원 일본어 번역과 석사를 취득했다. 현재 엔터스코리아 출판기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 주요 역서로는 <나사 하나로 세계를 정복하다>, <아시아력>, <모나리자는 왜 루브르에 있을까>, <화장의 마법>, <두근두근 일본여행 시리즈> 등이 있다.

EMB000014ec21b9

주소 | 서울시 서대문구 대신동 90-1 국제빌딩 2층 202호

전화 | 070-7535-2958 팩스 | 0505-220-2958

e-mail | atmark@argo9.com Home page | http://www.argo9.com

행복이 묻어나는 새콤달콤 레시피 손바닥 롤케이크|12800 |9788997227563 |
       

 

1 Comment

스위트 롤케이크:부드럽고 달콤한 행복 레시피

스위트 롤케이크:부드럽고 달콤한 행복 레시피

스위트롤케이크표지1

제 목: 스위트 롤케이크

저 자: 오가와 세이코

역 자 : 김수연

펴낸 곳: 아르고나인

판 형: 210*257

면 수 : 80

발행일 : 2012년 5월 25일

정 가 : 12,800원

I S B N : 978-89-97227-42-6 13590

————————————————————————

1. 책 소개

행복을 굽는 스마일 쿠킹 시리즈 신간!

부드럽고 달콤하게 녹여주는 43가지 사랑스러운 롤케이크 레시피!

소중한 사람에게 선물하기 위해 직접 만든 롤케이크, 사랑스러운 내 아이의 앙증맞은 입에 쏘옥 들어갈 달콤한 롤케이크, 상상만으로도 입가에 살며시 미소가 지어지지요? 하지만 ‘내가 어떻게 어려운 롤케이크를 직접 만들지?’라는 걱정도 들 거예요. 케이크를 직접 만드는 일이 어렵다고 생각하는 사람이 많지만, 사실 그렇게 어려운 일만은 아니랍니다. 누구나 조금만 연습하면 폭신폭신 맛있고 예쁜 케이크를 만들 수 있어요. <스위트 롤케이크>에는 난생처음 롤케이크에 도전하는 초보자도 간단하게 완성할 수 있도록, 43가지의 롤케이크 레시피를 수록해 알기 쉽게 설명하고 있어요. 설명대로 차근차근 따라 하다 보면 어느새 사랑스러운 롤케이크가 완성되죠. 촉촉하고 폭신한 기본 스펀지케이크에서 롤케이크를 응용한 데커레이션 케이크까지. 이제는 내 아이의 웰빙 간식과 소중한 사람을 위한 특별한 선물에 달콤한 감동까지 함께 전할 수 있겠죠?

행복을 전하는 마법 레시피로 요술처럼 완성되는 내 손안의 디저트

실패하지 않고, 쉽고 간단하게 만드는 요리로 인기를 얻고 있는 요리 연구가 요가와 세이코는 <스위트 롤케이크>에서 정말 쉬운 43가지의 롤케이크 레시피를 소개하고 있습니다. 저자는 베이킹 입문자의 입장에서 필요한 도구들과 만드는 과정을 차근차근 자세히 풀어놓고 깔끔하게 정리했죠. 고도의 기술을 요하는 레시피가 아닌 기본적인 룰과 작은 응용으로 다양하게 만들어지는 롤케이크들이 소개됩니다.

<스위트 롤케이크>에서는 달걀흰자와 노른자를 한꺼번에 휘핑해서 만드는 공립법 방식인 제누아즈와, 흰자와 노른자를 따로 휘핑해서 만드는 별립법 방식의 비스퀴 반죽 롤케이크를 모두 만나볼 수 있어요. 각각의 방식에서 꼭 기억해야 할 주의사항들도 꼼꼼하게 알려주지요. 여기에 딸기, 바나나, 체리, 레몬 등의 과일과 녹차, 홍차 또는 검은깨와 호두 같은 견과류, 그리고 요구르트를 이용한 롤케이크까지 다양한 재료들을 사용하고 있지요.

또한 각각의 롤케이크에 사용되는 상큼한 레몬커드크림이나, 달콤한 초콜릿크림 등 모두 16가지의 크림 레시피도 수록했어요. 한입 사이즈의 작고 귀여운 롤케이크, 박력분 대신 쌀가루를 사용해 쫄깃한 식감의 건강 롤케이크 등 아이의 간식이나 모임의 디저트로 내놓아도 손색이 없는 훌륭한 아이템들도 만나볼 수 있답니다. 이제 여러분도 <스위트 롤케이크>와 함께 모두가 행복해지는 달콤한 베이킹에 도전해 보세요!

2. 본문 보기

16-17

18-1954-55

64-65

70-71

76-77

 

3. 목 차

Column

롤케이크 만들 때 사용하는 도구들

한입 사이즈라서 귀엽다! 재밌다! 미니 롤케이크

플레인 시트 미니 롤(딸기잼, 살구잼)

코코아 시트 미니 롤(마멀레이드, 초콜릿크림)

쌀가루로 만드는 쫄깃쫄깃한 롤케이크

쌀가루 플레인 롤케이크

녹차와 팥을 넣어 만든 쌀가루 롤케이크

브라운 슈거 쌀가루 롤케이크

데커레이션 롤케이크

딸기 케이크

뷔슈 드 노엘

PART 1. 촉촉하고 부드러운 제누아즈 반죽으로 만드는 롤케이크

제누아즈 기본 롤케이크 [만드는 방법]

코코아 바나나 롤케이크 / 녹차 롤케이크 / 커피 마블 롤케이크 / 과일 롤케이크 / 라즈베리 롤케이크 / 더블 베리 롤케이크 / 블루베리 롤케이크 / 체리 롤케이크 / 레몬 롤케이크 / 요구르트 롤케이크 / 홍차 롤케이크 / 커피 롤케이크 / 티라미수 롤케이크 / 치즈 롤케이크 / 흑설탕 롤케이크 / 메이플 롤케이크 / 검은깨 롤케이크 / 호두 롤케이크 / 호지차 롤케이크

PART 2. 가볍고 폭신폭신한 비스퀴 반죽으로 만드는 롤케이크

비스퀴 기본 롤케이크 [만드는 방법]

캐러멜 사과 롤케이크 / 허니 롤케이크 / 오렌지 롤케이크 / 유자 롤케이크 / 벚꽃 롤케이크 / 소금 캐러멜 롤케이크 / 당근 롤케이크 / 단호박 롤케이크 / 마롱 롤케이크 / 바닐라 롤케이크 / 시나몬 애플 롤케이크 / 아몬드 롤케이크 / 마롱 수플레 롤케이크

롤케이크 크림 만드는 방법

녹차크림 / 커피크림 / 초콜릿크림 / 딸기버터크림 / 레몬커드크림 / 요구르트크림 / 버터크림 / 치즈크림 / 메이플커스터드 / 검은깨크림 / 밀크초콜릿크림 / 팥생크림 / 허니레몬크림 / 마롱크림 / 커스터드버터크림 / 프랄린초콜릿크림

4. 저자 소개

저자 | 오가와 세이코(小川聖子)

일본여자영양대학 졸업. 실패하지 않고 쉽고 간단하게 만드는 쿠키와 요리로 인기를 얻고 있는 요리연구가이다. 명쾌한 말솜씨로 TV 요리 프로그램 및 잡지 등에서 폭넓게 활약 중이다. 쿠키는 초등학생 때부터 만들기 시작했다. 이 책에서는 가장 쉽고 간단하게 만들 수 있는 두 종류의 반죽에 캐러멜, 호지차 등 다양한 재료로 풍미를 더한 롤케이크를 소개하고 있다.

역자 | 김수연

한양대학교 일본언어․문화학과를 졸업했으며 일본 동해(東海)대학교에서 일본어 공부를 했다. 현재 엔터스코리아 출판기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다.

주요 역서로는 <안데르센 동화 종이 오리기>, <스타일리시 손뜨개>, <톡톡튀는 냥이S 아이디어 소품 DIY>, <작은 강아지를 위한 스웨터 소품>, <간단 종이접기대백과>, <게임보다 재미있는 가족 캠핑놀이 66>, <눈 모양 종이오리기> 등이 있다.

EMB000017001620

e-mail | argo9@argo9.com

Home page | http://www.argo9.com

스위트 롤케이크 : 부드럽고 달콤한 행복 레시피|12800 |9788997227426 |
       

Leave a comment

사케의 기본

사케의 기본

EMB0000174c4adc

제 목: 사케의 기본

펴낸 곳: 스펙트럼북스

판 형: 148*210

면 수 : 216p

발 행 일 : 2012년 1월 15일

정 가 : 12,800원

I S B N : 978-89-97227-19-8 13590

————————————————————————

1. 책 소개

오묘한 사케의 세계를 흥미롭게 탐험할 수 있는 최고의 지침서

양조장과 주조사의 손맛에 따라 수만 가지의 사케가 태어나고 사랑받는 일본. 일본의 전통주 사케는 현지에서도 그리 쉽고 만만한 술이 아니다. 몇천 원이면 맛볼 수 있는 것에서부터 수백만 원을 호가하는 희귀 한정 사케까지, 그 수와 깊이를 헤아리기 힘든 것이 바로 사케의 세계다. 더욱이 사케를 빚는 데 담긴 구라비토(주조사)의 장인정신과 다양하고 오묘한 맛에, 사케는 단지 술이 아니라 요리이며 나아가 예술로까지 회자되고 있다.

하지만 우리에게 사케는 아직은 조금 낯선 이름의 어려운 술이기도 하다. 추운 겨울이 되면 “따끈한 정종 한 잔 어때?”하고 말하긴 해도, ‘사케는 일본 술, 정종은 한국 청주’라는 잘못된 상식을 가진 사람도 적지 않다. 사케는 엄밀히 술을 뜻하는 일본어이며, 때에 따라서는 일본주(日本酒)를 통틀어 사케라고 부르기도 한다. ‘정종’이란 그 중에서도 사케의 한 브랜드 이름인 마사무네(正宗)를 우리말로 읽은 것이고 말이다.

술이 아닌 요리도 인정 되는 술, 사케! 알고 마시면 더욱 맛있다!

와인이 대중화되는 과정에서 그러했듯이 사케 또한 우리에게 점점 친숙하게 다가오고 있다. 거리에는 몇 집 건너 하나씩 일본식 술집인 이자카야가 자리 잡고 있고, 웬만한 술집에는 사케 한두 종류 이상은 구비되어 있다. 사케 마니아층도 어느 정도 생겨나는 추세이다. 그럼에도 사케에 대한 정보를 얻을 수 있는 곳은 그리 많지 않다.

이번에 선보이는 <사케의 기본>은 일본 에이출판사의 무크지 <일본주의 기본>을 단행본으로 번역 출간한 것으로, 일본에서도 사케의 교과서로 정평이 난 책이다. 사케가 만들어지는 과정을 사진과 도표, 자료들로 꼼꼼하게 설명해 주어, 실제로 양조장을 견학하는 듯한 기분으로 읽을 수 있다. 사케의 맛과 품질, 레벨이 어떻게 결정되는지, 그 복잡하고 어려운 사케의 이름과 종류는 어떻게 구분할 수 있는지 하나하나 알기 쉽게 알려준다. 일본의 유명 주류 전문점들이 추천하는 명주들과 분위기와 상황에 따라 골라 마실 수 있도록 다양한 주제로 엄선한 사케 도감도 수록되었다. 또한 사케와 어울리는 일본 요리 레시피도 만나볼 수 있다. 권말에는 요리와 함께 사케를 즐길 수 있는 서울의 이자카야 10곳을 직접 취재해 실었으며, 사케 수입사들이 추천하는 맛있는 사케들도 풍부하게 소개하고 있다.

이 한 권만 있으면, 사케 입문자도 쉽게 사케에 대한 모든 것을 배울 수 있고, 사케 애호가라면 사케에 대한 지적 호기심을 충분히 만족시킬 수 있을 것이다. 풍부한 사진과 도해, 설명으로, 책이라기보다는 ‘사케’를 주제로 한 한 권의 잡지를 읽듯이 술술 읽어 내려갈 수 있는 것이 가장 큰 장점! <사케의 기본>을 다 읽고 나면 그 어렵던 사케도, 알쏭달쏭하던 사케의 맛도 쉽고 친숙하게 변해 있을 것이다. 언제 어디서든 자신 있게 분위기와 맛에 따라, 취향에 따라, 원하는 사케를 진심으로 맛있고 즐겁게 선택할 수 있을 것이다.

2. 본문 보기

EMB0000174c4add EMB0000174c4ade

EMB0000174c4adf EMB0000174c4ae0

EMB0000174c4ad9 EMB0000174c4ada

3. 목차

004 양조장 탐방 – 양조 기술자들의 하루(나카시마양조)

014 완전해부, 사케는 이렇게 만들어진다

038 사케의 맛을 결정하는 2대 요소 水・米

058 최고의 주조호적미를 찾아, 야마다니시키 특A지구를 가다

062 라벨로 읽는 사케의 세계

064 라벨 컬렉션

072 복잡한 사케의 이름과 종류 바르게 읽는 법

084 일본 사케 전문가가 추천하는 최고의 사케 도감

116 도지 인터뷰-명주 지콘(而今)에 담긴 사케의 정신

120 간단 레시피-사케와 어울리는 일본 요리

126 일본 각지에서 온 최고의 명주를 만나다-전국신슈감평회

131 술맛을 한층 끌어올리는 명품 주기(酒器) 컬렉션

134 사케 전문가 대담 Brewery Year의 차이를 맛보다!!

142 사케 100년 저장 프로젝트

146 교토의 명소 미야마소(美山莊)의 적초요리와 사케

150 사케, 알고 마시면 더 맛있다!! 애호가를 위한 사케 용어 사전

158 한 번쯤 가보고 싶은 사케의 본고장 일본의 이자카야

169 요리가 맛있는 서울의 이자카야 10선

180 사케 수입사 추천-맛있는 사케, 매력적인 사케

4. 저자 소개

저자 | 에이출판사(枻出版社) 편집부

다양한 취미, 생활 관련 잡지와 도서를 출판하는 일본의 종합출판사. 특히 새로운 라이프 스타일을 제안한다는 것을 모토로 월간 잡지와 무크지 등 다양한 전문잡지를 선보이고 있다.

역자 | 김윤경

한국외국어대학교를 졸업하고 번역 아카데미 일어번역과정을 수료했다. 일본계 기업에서 일본어 번역 및 수출입 업무를 담당했다. 역서로는 <아이 키우기-성공하는 50가지 방법>, <똑똑한 내 아이 수학 잘하는 방법 30가지>, <나를 빛나게 하는 45가지 레슨>, <알수록 좋아지는 정신의학>, <환경과학> 등이 있다.

EMB0000174c4adb

스펙트럼북스는 아르고나인의 경제경영 임프린트입니다.

e-mail | atmark@argo9.com Home page | http://www.argo9.com

 

사케의 기본

사케의 기본 사케의 세계를 탐미하다|12800 |9788997227198 |
       

 

1 Comment

귀엽고 사랑스러운 캐릭터 도시락 레시피 냠냠도시락

귀엽고 사랑스러운 캐릭터 도시락 레시피 냠냠도시락

스마일 쿠킹 시리즈 3
위기경영표지.indd
제   목 : 냠냠도시락
저   자 : 크리스탈 와타나베, 마키 오가와
역   자 : 이가희
펴낸 곳 : 아르고나인
판   형 : 190*203
면   수 : 144
발행일 : 2011년 8월 29일
정   가 : 12,800원
I S B N : 978-89-97227-01-3 13590
————————————————————————
1. 책 소개
귀엽고 사랑스러운 캐릭터가 영양 만점 도시락 속으로!
안전한 먹거리에 대한 관심과 점심값 지출이 늘어 걱정이 높이지는 요즘엔 역시 영양 만점 도시락이 대세죠! 평소엔 급식을 하는 우리 아이들도, 소풍이나 현장학습 날에는 엄마가 만들어준 깜찍한 도시락으로 친구들 사이에 인기인이 될 수 있어요. 사랑스러운 캐릭터들이 가득한 도시락 레시피를 소개하는 <냠냠도시락>은 남녀노소 누구나 손쉽게 따라할 수 있는 초 간단! 영양 만점! 개성 가득한 캐릭터 도시락 레시피북입니다.
<냠냠도시락>에는 아이들이 좋아하는 동물 캐릭터는 물론 동화 속에 등장하는 주인공들과 일상의 친숙한 기념일 등을 소재로 한 사랑스러운 도시락들이 등장합니다. 누구나 금방 따라할 수 있도록 주먹밥용 밥짓기와 꾸미기 레시피 등이 쉽고 상세하게 설명되어 있어요. 간편하고 맛있는 주먹밥을 기본으로, 알록달록 몸에 좋은 재료들을 사용한 다양한 반찬과 사이드메뉴 레시피들도 알차게 실려 있답니다. 바쁜 워킹맘도, 솜씨 없는 요리 초보 직장인도걱정마세요! <냠냠도시락>은 짧은 시간에 손쉽게 만들 수 있는 레시피들과 전날 먹다 남은 음식을 활용해 훌륭한 캐릭터 도시락으로 변신시키는 비법도 전수합니다!

정성이 가득 담긴 캐릭터 도시락으로 마음을 전해요!
캐릭터 도시락의 장점은 참 많습니다. 남녀노소 누구나 미소 짓게 만드는 귀여운 캐릭터와 화려한 장식들은 즐겁게 식사를 즐길 수 있게 해 주죠. 요즘처럼 식비 지출이 늘어날 때는 일주일에 도시락 몇 번만 싸가도 용돈을 많이 절약할 수 있어요. 영양 균형을 생각해서 골고루 반찬을 담고 적당한 식사량을 준비하기 때문에 편식이나 다이어트에도 도움이 되죠. 늘 먹는 평범한 저녁식사 대신 캐릭터 도시락을 준비하면 우리 집 식탁이 피크닉처럼 즐거워질 거예요. 무엇보다 도시락을 싸는 사람의 정성과 마음을 표현하는 러브레터가 되어 준답니다.
<냠냠도시락>의 저자 와타나베와 오가와는 미국 하와이에 살고 있는 일본인 주부예요. 그래서 동양 음식과 서양 음식을 다양하게 조합해서 손쉽고도 영양가 높은, 그리고 색다른 레시피들을 가득 실을 수 있었죠. <냠냠도시락>과 함께 이 멋지고 즐거운 캐릭터 도시락 만들기에 도전해 보세요. 아무리 바쁘고 지친 일상이라도 도시락 속 방긋 웃는 해님처럼 환하게 미소 짓게 될 거예요!

2. 본문 보기

냠냠도시락본문69

 냠냠도시락본문8

 냠냠도시락본문12

냠냠도시락본문42 

냠냠도시락본문45 

냠냠도시락본문59 

3. 목  차

맛있고 몸에 좋은 도시락을 만나볼까요?
도시락 싸기
도시락 종류와 다양한 꾸미기 도구들
다양한 재료로 귀여운 얼굴 만들기

행복한 동물 농장
아기 곰 / 꼬물꼬물 애벌레 / 삐약삐약 병아리 / 꺅! 생쥐다! / 복실복실 아기 양 / 개구리 합창 / 나의 수호천사 / 하와이의 해님 / 배고픈 물고기 / 생선가게 고양이 / 문어 아가씨 / 꿀꿀이 버거 / 북극곰 / 복고 소녀 / 미니 햄치즈 샌드위치 / 일광욕하는 꽃게 / 테디베어 치즈 샌드위치 / 호동이와 호순이 / 바다코끼리

동화나라 친구들
마법에 걸린 숲 속 친구들 / 복슬복슬 솜꼬리 토끼 / 골디락스와 곰 세 마리 / 아기 꿀벌 붕붕이 / 무당벌레의 소풍 / 꼬마 요정들 / 빨간 꼬마 닭 / 빨간 망토 / 마법의 꽃밭 / 꼬마 버섯 친구들 / 주먹밥 아저씨 / 피터팬 내 친구 / 빨간 머리 앤 / 비밀의 화원 / 작고 예쁜 폴라베어 / 아기 돼지 삼형제 / 반짝반짝 작은 별

테마가 있는 캐릭터 도시락
단풍놀이 / 서핑 하는 치즈 소년 / 내 친구 테디베어 / 생일 선물 / 건강한 어린이날 / 뛰뛰빵빵 자동차 여행 / 크리스마스 펭귄 / 부지런한 제비 오믈렛! / 부활절 바구니 /
여자아이를 위한 도시락 / I♡You / 쥐돌이 팬케이크 / 피자 파티 / 비 오는 날 기분 UP! / 요트 여행 / 눈사람 / 신나는 운동회 / 코끼리 새미 아저씨 / 비 온 뒤 맑음

맛있는 도시락을 위한 기본 레시피
알에서 갓 깨어난 병아리를 만들어요!

4. 저자 소개
저자 |
크리스탈 와타나베
소식과 건강식에 관심을 두고 자신이 먹을 도시락을 직접 만들기 시작했던 것이 오늘날까지 이어져, 블로그(www.aibento.net)를 통해 세계 곳곳에서 도시락을 싸는 사람들과 다양한 아이디어를 나누고 있어요. 특별한 날을 테마로 한 도시락과, 문어아가씨 같은 바다생물을 캐릭터로 귀여운 도시락을 만드는 것을 좋아해요. 현재 하와이에서 남편, 두 아이와 함께 살고 있어요.

마키 오가와
두 아들과 남편은 물론 자신을 위해서도 귀여운 도시락을 종종 만드는 주부입니다. 직접 만든 도시락을 플리커(Flickr)와 자신의 블로그(www.cuteobento.com)를 통해서 공유하고 있으니 관심이 있는 분은 꼭 들러보세요. 가장 좋아하는 캐릭터는 아기 돼지랍니다!

역자 | 이가희
한양대학교에서 사회학과 영어영문학을 공부하였다. 인터넷 서점에서 어린이책 MD로 일한 경력이 있으며, 영화 대본 번역 등 다양한 분야의 번역을 하고 있다. 특히 실용, 아동서에 관심을 두고 번역 중이다. 현재 번역에이전시 엔터스코리아에서 출판기획 및 전문번역가로 활동하고 있다. 주요 역서로는 『IQ UP 수학퍼즐』,『E 사이언스 : 한 권으로 끝내는 과학의 모든 것』등이 있다.

Home page | http://www.argo9.com

스마일 쿠킹 시리즈-3 냠냠 도시락|12800 |9788997227013 |